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山西旅游职业学院成考烹饪工艺与营养专业怎么样?

山西旅游职业学院成人教育学院是一所专门服务于学生和社会从业人员后续教育的院校。它是基于提高在校学生的教育水平和专业技能,使他们能够更好地满足未来就业的需要。成人教育学院师资力量雄厚,办学条件良好,聘用教师均具有硕士或副教授以上职称。

山西旅游职业学院的烹饪技术和营养怎么样?

一、培养目标与人才规格

培养目标:培养具有中级烹饪技能的人才,即中级厨师、糕点师等。适应社会主义现代化建设需要,德智体美全面发展的人。

对他们的知识、技能和能力的具体要求是:

(一)有科学的世界观、人生观、爱国主义、集体主义和社会主义思想,有良好的职业道德和行为规范。

(2)具备基本的科学文化素养,掌握烹饪专业必备的基本文化知识、专业知识和较为熟练的职业技能。

(3)持续学习和适应职业变化的能力。

(4)逐步形成创新精神、实践能力和创业能力。

(5)拥有健康的身心,具备基本的欣赏和创造美的能力。

二、教学目标

突出综合职业能力的培养根据烹饪专业岗位对知识、技能和能力的要求,烹饪专业学习期满后通过考试的毕业生应符合以下要求:

(1)在品德、文化知识和身心素质方面:在满足中等职业学校教学目标总体要求的基础上,突出烹饪专业特色,注重学生文化素养和礼仪作风的培养。

(2)专业知识和能力方面:掌握餐厅、餐饮经营和食品营养卫生的基本知识,掌握原料选择、调配和加工的基本知识,具有熟练的中式烹饪技能,掌握西餐烹饪的基本知识和操作技术;有计算烹饪生产成本的能力,有使用和维护各种厨房设备和工具的能力。

三、办学形式与学制

办学形式:函授、定期面授。

学制:三年。